下町の寿司屋【一八福寿司】みいちゃん女将日記 http://www.ippachi.com/ 東京下町にある一八福寿司。毎日築地から仕入れる新鮮なお魚、お勧めのネタなど紹介。若女将の奮闘ぶりも報告します。 ja 下町の寿司屋【一八福寿司】みいちゃん女将日記 http://www.ippachi.com/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/sushi0018_60.gif 高級烏賊 http://www.ippachi.com/archives/65207572.html 山陰産　白イカ胴長30cm！！　立派烏賊の中でも白イカは高級品です。今が旬。白イカは甘味があってとても柔らかく、味もバツグンに美味しいです。イカに対する考えが変わりますよ～。是非、ご賞味あれ。　＊＊　寿司は下町の隠れ家一八へ　＊＊　 　にほんブログ村 sushi0018 2009-07-04T23:43:17+09:00 イカ ika山陰産　白イカ

胴長30cm！！　立派

烏賊の中でも白イカは高級品です。

今が旬。

白イカは甘味があってとても柔らかく、味もバツグンに美味しいです。

イカに対する考えが変わりますよ～。是非、ご賞味あれ。

　＊＊　寿司は下町の隠れ家一八へ　＊＊　 にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> 姿焼き http://www.ippachi.com/archives/65207234.html 　江戸前　車海老　塩焼き全長20cm程。かなり食べ応えのある大きい車海老です。火を通すことによりさらに甘みが増して美味しさが引き出されます。　にほんブログ村生でも美味しいものは、焼いても美味しいです！　＊＊　寿司は下町の隠れ家　一八　＊＊　 sushi0018 2009-07-03T23:33:33+09:00 海老 ebi　
江戸前　車海老　

塩焼き

全長20cm程。

かなり食べ応えのある大きい車海老です。

火を通すことによりさらに甘みが増して美味しさが引き出されます。


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生でも美味しいものは、焼いても美味しいです！

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]]> ハーフタイムデー http://www.ippachi.com/archives/65205239.html 北海道産　毛ガ二カニといえば、冬が旬！と思われている方が多いと思いますが、毛ガ二は夏が旬です。活で仕入れ茹で上がったところをパチリ甘味があって、美味しいですよ～2009年も今日でちょうど半分が過ぎてしまいました。6月30日はハーフタイムデーと云うそうですよ。皆さ... sushi0018 2009-06-30T16:21:29+09:00 カニ kegani北海道産　毛ガ二

カニといえば、冬が旬！

と思われている方が多いと思いますが、

毛ガ二は夏が旬です。

活で仕入れ
茹で上がったところをパチリ

甘味があって、美味しいですよ～

2009年も今日でちょうど半分が過ぎてしまいました。

6月30日はハーフタイムデーと云うそうですよ。

皆さんは今年やろうと思ってたこと……　できてますか？

私は？　どうだろう。

やりたいことが沢山あって、最近それに向かって勉強し始めたところ　…　かな。

今年中に全部やりとげるぞぉーー

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]]> あま～～い! http://www.ippachi.com/archives/65205060.html 北海道　積丹産甘海老　甘海老の身についているプチプチした緑色の粒は卵です。食感はぷりっぷり、味は名前と同じく甘味が強く美味しいです。お子様にも大人気！　寿司は下町の隠れ家　一八へ　　　にほんブログ村 sushi0018 2009-06-29T23:15:33+09:00 海老

amaebi北海道　積丹産

甘海老　

甘海老の身についているプチプチした緑色の粒は卵です。

食感はぷりっぷり、味は名前と同じく甘味が強く美味しいです。

お子様にも大人気！　

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]]> 美味しそう。 http://www.ippachi.com/archives/65204320.html 　淡路島産　鯵光物の中でも通年を通して、味が変わらず美味しい。タタキにしたり、なめろうにしたりと、色んな食べ方があります。寿司は下町の隠れ家　一八へ　にほんブログ村 sushi0018 2009-06-27T23:26:16+09:00 光物 aji　淡路島産　鯵

光物の中でも通年を通して、味が変わらず美味しい。

タタキにしたり、なめろうにしたりと、色んな食べ方があります。

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にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> 寿司　イカ http://www.ippachi.com/archives/65203955.html 三陸産　白烏賊今の時季が旬。身が柔らかくて甘味が強いイカです。美味しいですよ～寿司は下町の隠れ家　一八へ　にほんブログ村 sushi0018 2009-06-26T23:21:39+09:00 イカ ika三陸産　白烏賊

今の時季が旬。

身が柔らかくて甘味が強いイカ

です。美味しいですよ～

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にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> でかい！ http://www.ippachi.com/archives/65203615.html 茨城県鹿島湾産煮蛤地蛤は、外国産のものと比べても、大きさも身の厚さも違います。肉厚で、甘味、旨味が最高。注文を受けてから、殻をあけてお出ししますので柔らかくて美味しいです。一八に来たら、必ず煮ハマを食べるお客様がいらっしゃるほど、煮ハマファンが増えており... sushi0018 2009-06-25T23:51:31+09:00 貝類 hama茨城県鹿島湾産

煮蛤

地蛤は、外国産のものと比べても、大きさも身の厚さも違います。

肉厚で、甘味、旨味が最高。

注文を受けてから、殻をあけてお出ししますので柔らかくて美味しいです。

一八に来たら、必ず煮ハマを食べるお客様がいらっしゃるほど、煮ハマファンが増えております。

今日は、木曜なのに沢山のお客様にきて頂き、ありがとうございました。

はやい時間から、ネタが少なくなってしまい。ご迷惑お掛けしました。

明日も総仕入れ。旬の魚を仕入れ皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

＊＊　寿司は下町の隠れ家　一八へ　＊＊　にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> 平目 http://www.ippachi.com/archives/65202858.html 　　最も代表的な白身ダネ平目築地の魚河岸の中で、パチリ活きたまま、一八のお店に運びます。コリコリとした食感で、美味。エンガワは、ヒレの付け根についてる筋肉の部分で少ししかとれないので超貴重品。おろすタイミングが合えば召し上がれます。お早めに…（写真... sushi0018 2009-06-23T23:04:47+09:00 白身 hirame　　
最も代表的な白身ダネ平目

築地の魚河岸の中で、パチリ

活きたまま、一八のお店に運びます。

コリコリとした食感で、美味。







hirame
エンガワは、ヒレの付け根についてる

筋肉の部分で少ししかとれないので

超貴重品。

おろすタイミングが合えば召し上がれます。

お早めに…（写真手前がエンガワ）

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にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> 大間さん♪ http://www.ippachi.com/archives/65201562.html 青森県　大間産極上本マグロ大間の季節ではないのですが、まれに水揚げされることがあります。冬の大間マグロのように脂が多くはありませんが、さっぱりと味わえます。今日はお天気が良かったですね～東京スカイツリーも、はやくも60メートル程の高さまで出来てきているそう... sushi0018 2009-06-20T23:28:35+09:00 マグロ maguro
青森県　大間産

極上本マグロ

大間の季節ではないのですが、まれに水揚げされることがあります。

冬の大間マグロのように脂が多くはありませんが、さっぱりと味わえます。





raberu
今日はお天気が良かったですね～

東京スカイツリーも、はやくも60メートル程の高さまで出来てきているそうです。

私も、『ALWAYS 三丁目の夕日』に影響され、自分でも記録に残したい

と写真を撮りに行ってましたが、プロのカメラマンさんがコツを教えてくれるという『東京スカイツリー定点観測写真講座』　を知り、今日お勉強をして来ました。

私が使っているコンパクトデジカメでも、定点観測写真が撮れるということに感動し。

こんなに近くに住んで、地上610メートルの世界一のタワー建設が見られる幸せを

感じながら完成まで、2年。

いい写真が残せるように、定点観測写真を続けていく決心をした1日でした。 

皆さんにも、その都度ご報告が出来るよう頑張ります。

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]]> 極上本マグロ http://www.ippachi.com/archives/65199969.html 青森県　深浦町産極上本マグロ　炙りトロ6、7月は青森県の日本海沿いの深浦町が本マグロ漁の盛んな時季になります。やっと100kg超えのマグロが獲れるようになり、脂も乗ってきました。本日は、炙りトロをおろしポン酢でご紹介美味しそうでしょ。＊＊　寿司は下町の隠れ家　一... sushi0018 2009-06-16T14:05:52+09:00 マグロ toro
青森県　深浦町産

極上本マグロ　炙りトロ

6、7月は青森県の日本海沿いの深浦町が本マグロ漁の盛んな時季になります。

やっと100kg超えのマグロが獲れるようになり、脂も乗ってきました。

本日は、炙りトロをおろしポン酢でご紹介美味しそうでしょ。

＊＊　寿司は下町の隠れ家　一八へ　＊＊にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> 小柴の証明 http://www.ippachi.com/archives/65199891.html 小柴のシャコ今日は天気予報通り、夕方から激しい雨でしたね。ちょうど大雨の時間帯にお越しくださった方もいらっしゃって。足元の悪い日は、食べ物屋さん泣かせなのに…有り難いですね。そして、江戸前のイワシ。丸々太って、脂が乗って美味しそうでしょ。本マグロは... sushi0018 2009-06-15T23:44:34+09:00 寿司ネタ syako小柴のシャコ

今日は天気予報通り、夕方から激しい雨でしたね。

ちょうど大雨の時間帯にお越しくださった方もいらっしゃって。

足元の悪い日は、食べ物屋さん泣かせなのに…

有り難いですね。



shako1
そして、江戸前のイワシ。

丸々太って、脂が乗って美味しそうでしょ。


本マグロは、

この時季青森県深浦町産。





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今日もいいネタ揃ってます！！

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にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> お茶目！ http://www.ippachi.com/archives/65198869.html 本日の白身魚オニオコゼ　（駿河湾産）コチ　　（三河湾産）どちらも可愛くてお茶目な顔してるでしょ。白身の中では高級魚と云われています。歯ごたえがあって、極めて美味。白身好きには、たまらない味わいです。＊＊　寿司は下町の隠れ家　一八へ　＊＊ 　にほんブログ村 sushi0018 2009-06-13T16:15:47+09:00 白身 siromi
本日の白身魚

オニオコゼ　（駿河湾産）

コチ　　（三河湾産）

どちらも可愛くてお茶目な顔してるでしょ。
白身の中では高級魚と云われています。

歯ごたえがあって、極めて美味。白身好きには、たまらない味わいです。

＊＊　寿司は下町の隠れ家　一八へ　＊＊ にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> 巻き巻き～ http://www.ippachi.com/archives/65198271.html 一八特製　太巻き東京もいよいよ梅雨入りですね。今日は太巻きのご紹介。干瓢、ズワイカニ、とびっこ、玉子、穴子、キュウリ、車海老が入っています。（1本1,800円、写真は2本分）中身はお好みに応じてお作り致します。＊＊　寿司は下町の隠れ家　一八へ　＊＊　にほんブログ... sushi0018 2009-06-11T23:25:39+09:00 寿司 futo一八特製　太巻き

東京もいよいよ梅雨入りですね。

今日は太巻きのご紹介。

干瓢、ズワイカニ、とびっこ、

玉子、穴子、キュウリ、車海老が

入っています。
（1本1,800円、写真は2本分）

中身はお好みに応じてお作り致します。

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にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村　]]> ふっくらと… http://www.ippachi.com/archives/65197162.html 江戸前産　煮穴子江戸前寿司の代表といえば穴子。やわらかく、ふっくら煮上がってます。煮上がったところをパチリ。　寿司は下町の隠れ家　一八へ　　にほんブログ村 sushi0018 2009-06-09T00:03:24+09:00 穴子 anago

江戸前産　煮穴子

江戸前寿司の代表といえば穴子。

やわらかく、ふっくら煮上がってます。

煮上がったところをパチリ。


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にほんブログ村 グルメブログ 寿司・回転寿司へ　にほんブログ村]]> これは、旨い！ http://www.ippachi.com/archives/65196786.html 岩手県　宮古産天然本マグロホッペ焼き生の本マグロだから、やわらかくて美味しいです。おろしポン酢で、さっぱりと。旨い！と言わせますよ～寿司は下町の隠れ家　一八へ　　　にほんブログ村 sushi0018 2009-06-07T23:34:28+09:00 マグロ DSCF1506岩手県　宮古産

天然本マグロホッペ焼き

生の本マグロだから、やわらかくて美味しいです。

おろしポン酢で、さっぱりと。

旨い！と言わせますよ～

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