江戸前小柴
天然活クマ海老
この時季しか食べられない高級海老。漁獲量が少ない海老なので大変希少です。
外見は車海老に似ていますが、味は濃厚で美味しいです。
寿司は下町の隠れ家 一八へ
積丹半島 甘エビ
江戸前 車海老
どちらも大きく、身が厚いです。
一八は、出前の海老も車海老をつかっています！甘みが違いますよ！
江戸前 活大車海老
大きくて立派！
とっても元気がいいので、写真を撮るのもひと苦労でした。
ピョンピョン跳ねてお皿から逃げるので…
格闘した瞬間撮影。
そして、お客様の希望により
活車海老を贅沢に焼いたところ。
火を通すことによりさらに甘みが増して美味しさが引き出されます。
生でも旨いものは、焼いても旨いよ！っと。
＊寿司は下町の隠れ家一八へ＊
北海道噴火湾産
活ボタン海老
春のボタン海老は、冬の寒さで身がしまり1年を通してもっとも美味しい時季です。
透き通るような、透明感。ぷりっぷりの歯ごたえが味わえます。
頭も焼いて食べると香ばしくて、美味しいんです。
このぼたん海老の頭が好きなお客様が、とっても贅沢なエビセンと。
＊＊ 寿司は下町の隠れ家 一八へ ＊＊
新潟産 北海甘海老
ここ2週間くらいの悪天候の影響で、海は大時化。
特に日本海側はかなりの影響があり、河岸にも甘エビの入荷は2、3度しかありませんでした。
普段当たり前のようにある甘エビですが、一八にもなかなか入荷がありませんでした。
甘エビファンの方。お待たせしましたもう大丈夫。
北海道噴火湾産 
と。
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