【一八福寿司】みいちゃんの女将日記

銚子産　イワシ

丸々太った鰯。

やっと脂が乗り始めてきました。

そして、本日のお薦め

勝浦産　カツヲ

薬味にネギ、ミョウガ、シソ、生姜を添えてあります。お好みでどうぞ。

寿司は下町の隠れ家　一八へ　

 江戸前　新子

いよいよ新子が登場してきました。

写真は仕込み前、頭がついていても小さいでしょ。

一八では、今年初物。

まだ入荷はまちまちですが…

仕込み後、の姿。

右がコハダ。

左の小ささがわかるでしょうか？

仕込みは大変ですが、皆さんに喜んでもらえるように、旬のものは旬の時季に食べて頂きたい。

頑張りますよ〜

初夏を先取りしにきてください！

寿司は下町の隠れ家　一八へ

淡路島　鯵

年中アジいいから鯵という名前の由来があるとか…。

ありふれているから…とか。云われてますが…

1年を通して美味しい鯵です。

この時季の鯵は脂が乗って一番美味しい時季じゃないでしょうか？

確かめにいらしてくださいね〜　　＊＊寿司は下町の隠れ家　一八へ＊＊

今が旬、真鯛の稚魚をカスゴと言います。

軽く酢でしめてあります。

あっさりとした味わいと香り、この時季だけのお楽しみです。

寿司は下町の隠れ家　一八へ

鰯のガリ巻きとアジ

イワシには、ガリと大葉を巻いてあります。

相性がいいので、さっぱりして美味しいです。

アジは、1年を通して味がいいのでアジと言われる名前の由来の通り、脂が乗って美味しいです。

　＊＊　寿司は下町の隠れ家　一八へ　＊＊