江戸前 イワシ
血合いの部分が綺麗な赤色。
光物は鮮度が命。美味しさの証しです。
春先の子を持ってる時季が終わり、子を産み終わって、脂が乗ってきました。
これから鰯の美味しい季節になります。
＊＊寿司は下町の隠れ家 一八へ＊＊
江戸前 イワシ
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