livedoor2008年04月18日
カマ、カマ
天然本マグロ
（長崎県壱岐勝本産）
カマ（マグロの首）の部分
またまたマグロの紹介です。
やっぱり自信があるので、皆に知って欲しいのです。
本日はカマ、カマ…
一八で使用しているマグロは、今の時季は壱岐勝本産の100kg前後の大きさのもの。
そのマグロに2箇所しかない、貴重な部分です。
キレイな霜降り。
刺身では、口の中でとろけるような食感の大トロの部分。
そして贅沢に炙り握りにすると、超絶品
。
＊＊寿司は下町の隠れ家 一八へ＊＊
トラックバックURL
この記事へのコメント
1. Posted by
壱岐まぐろ一本釣り
2008年06月16日 08:58
壱岐の鮪、宜しくお願いしま〜す。
漁師もがんばります。
http://ikimaguro.jugem.jp/
漁師もがんばります。
http://ikimaguro.jugem.jp/
2. Posted by みいちゃん
2008年06月16日 16:48
壱岐まぐろ一本釣りさん
ブログでの紹介、ありがとうございます
一本釣りのご苦労や大変さは、テレビや築地で伺っています。
そして壱岐まぐろ一本釣りのような漁師さん達のおかげで、
美味しい鮪を提供できることを感謝、感謝です。
うちのお客様にも壱岐マグロファンの方、多いんですよ。
壱岐鮪の美味しさをさらに沢山の人に知ってもらえるように、私も頑張ります。
頑張ってくださいね
ブログでの紹介、ありがとうございます
一本釣りのご苦労や大変さは、テレビや築地で伺っています。
そして壱岐まぐろ一本釣りのような漁師さん達のおかげで、
美味しい鮪を提供できることを感謝、感謝です。
うちのお客様にも壱岐マグロファンの方、多いんですよ。
壱岐鮪の美味しさをさらに沢山の人に知ってもらえるように、私も頑張ります。
頑張ってくださいね
3. Posted by
壱岐のまぐろ一本釣り
2008年06月20日 00:31
がんばります4. Posted by S・K
2008年06月25日 12:42
勝本の漁師です。一本一本丁寧に取り扱っています。船も新艇を作りマグロを痛めないように水氷りできるようにしています。友達も魚層を改造しマグロ専用に水氷りできるようにしました。今度殺菌海水処理をする予定です。もし壱岐のマグロを買ったら船名を教えてもらえないでしょうか？
5. Posted by つるっちゃ
2008年06月25日 18:01
やっぱり天然マグロっちゃ 味のわかる人がいる限り 俺たちは鮪を釣るべし 今度 店に行ってみたいです
6. Posted by みいちゃん
2008年06月26日 01:18
S.Kさん、つるっちゃさん。
お二人とも漁師さんなんですね。
船にもいろんな工夫があること知りませんでした。一本釣り、大変なご苦労があると思いますが、これからも頑張って
ください！！
東京に来た時は、是非寄ってくださいね！！
お二人とも漁師さんなんですね。
船にもいろんな工夫があること知りませんでした。一本釣り、大変なご苦労があると思いますが、これからも頑張って
ください！！東京に来た時は、是非寄ってくださいね！！
7. Posted by つるっちゃ
2008年06月26日 12:11
ありがとうございます。自分たちも頑張ります魚の手入れにはジシンがありますよ
8. Posted by S・Ｋ
2008年06月26日 15:39
漁師もただ魚を釣るだけの仕事ではなくなってきてます。まだまだ勉強することはたくさんあります。
頑張ります。
頑張ります。
