2009年07月04日

高級烏賊5

ika山陰産 白イカ

胴長30cm!! 立派

烏賊の中でも白イカ高級品です。

今が旬。

白イカは甘味があってとても柔らかく、味もバツグンに美味しいです。

イカに対する考えが変わりますよ〜。是非、ご賞味あれ。

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sushi0018 at 23:43|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ!イカ  | 寿司ネタ

2009年07月03日

姿焼き5

ebi 
江戸前 車海老 

塩焼き

全長20cm程。

かなり食べ応えのある大きい車海老です。

火を通すことによりさらに甘みが増して美味しさが引き出されます。


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生でも美味しいものは、焼いても美味しいです!

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sushi0018 at 23:33|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ!海老  | 寿司ネタ

2009年06月30日

ハーフタイムデー5

kegani北海道産 毛ガ二

カニといえば、冬が旬!

と思われている方が多いと思いますが、

毛ガ二は夏が旬です。

活で仕入れ
茹で上がったところをパチリ

甘味があって、美味しいですよ〜

2009年も今日でちょうど半分が過ぎてしまいました。

6月30日はハーフタイムデーと云うそうですよ。

皆さんは今年やろうと思ってたこと…… できてますか?

私は? どうだろう。

やりたいことが沢山あって、最近それに向かって勉強し始めたところ … かな。

今年中に全部やりとげるぞぉーー

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sushi0018 at 16:21|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ!カニ  | 日記

2009年06月29日

あま〜〜い!5

amaebi北海道 積丹産

甘海老 

甘海老の身についているプチプチした緑色の粒は卵です。

食感はぷりっぷり、味は名前と同じく甘味が強く美味しいです。

お子様にも大人気! 

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sushi0018 at 23:15|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ!海老  | 寿司ネタ

2009年06月27日

美味しそう。

aji 淡路島産 

光物の中でも通年を通して、味が変わらず美味しい。

タタキにしたり、なめろうにしたりと、色んな食べ方があります。

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sushi0018 at 23:26|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ!光物  | 旬のもの

2009年06月26日

寿司 イカ5

ika三陸産 白烏賊

今の時季が旬。

身が柔らかくて甘味が強いイカ

です。美味しいですよ〜

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2009年06月25日

でかい!5

hama茨城県鹿島湾産

煮蛤

地蛤は、外国産のものと比べても、大きさも身の厚さも違います。

肉厚で、甘味、旨味が最高。

注文を受けてから、殻をあけてお出ししますので柔らかくて美味しいです。

一八に来たら、必ず煮ハマを食べるお客様がいらっしゃるほど、煮ハマファンが増えております。

今日は、木曜なのに沢山のお客様にきて頂き、ありがとうございました。

はやい時間から、ネタが少なくなってしまい。ご迷惑お掛けしました。

明日も総仕入れ。旬の魚を仕入れ皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

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sushi0018 at 23:51|PermalinkComments(2)TrackBack(0)この記事をクリップ!貝類  | 寿司ネタ

2009年06月23日

平目5

hirame  
最も代表的な白身ダネ平目

築地の魚河岸の中で、パチリ

活きたまま、一八のお店に運びます。

コリコリとした食感で、美味。







hirame
エンガワは、ヒレの付け根についてる

筋肉の部分で少ししかとれないので

超貴重品。

おろすタイミングが合えば召し上がれます。

お早めに…(写真手前がエンガワ)

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sushi0018 at 23:04|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ!白身  | 寿司ネタ

2009年06月20日

大間さん♪5

maguro
青森県 大間産

極上本マグロ

大間の季節ではないのですが、まれに水揚げされることがあります。

冬の大間マグロのように脂が多くはありませんが、さっぱりと味わえます。





raberu
今日はお天気が良かったですね〜

東京スカイツリーも、はやくも60メートル程の高さまで出来てきているそうです。

私も、『ALWAYS 三丁目の夕日』に影響され、自分でも記録に残したい

と写真を撮りに行ってましたが、プロのカメラマンさんがコツを教えてくれるという
『東京スカイツリー定点観測写真講座』 を知り、今日お勉強をして来ました。

私が使っているコンパクトデジカメでも、定点観測写真が撮れるということに感動し。

こんなに近くに住んで、地上610メートルの世界一のタワー建設が見られる幸せを

感じながら完成まで、2年

いい写真が残せるように、定点観測写真を続けていく決心をした1日でした。 

皆さんにも、その都度ご報告が出来るよう頑張ります。

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sushi0018 at 23:28|PermalinkComments(2)TrackBack(0)この記事をクリップ!マグロ  | スカイツリー

2009年06月16日

極上本マグロ5

toro
青森県 深浦町産

極上本マグロ 炙りトロ

6、7月は青森県の日本海沿いの深浦町が本マグロ漁の盛んな時季になります。

やっと100kg超えのマグロが獲れるようになり、脂も乗ってきました。

本日は、炙りトロをおろしポン酢でご紹介美味しそうでしょ。

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sushi0018 at 14:05|PermalinkComments(0)TrackBack(0)この記事をクリップ!マグロ  | 寿司ネタ